ボルシチに思いを馳せる＠代々木ゆるり：ランチ日記

代々木「ゆるり」でボルシチランチ：

今日は代々木の「ゆるり」でランチ☆
あっ、ボルシチだぁ～♪

瞬間的に、昔食べたボルシチの記憶が蘇る…

ボルシチに思いを馳せる…

昔、日本橋の会社に勤めていた頃、すぐ近所のホテルのレストランのランチメニューに『ボルシチ』があった。

ビーツ命☆

ここのボルシチは極限までシンプル！
ビーツから作られた赤紫色のスープは、どこまでも透き通っていて、お皿の底が見えるほど☆←ビーツ100%？
材料もいたってシンプル☆ ビーツとその他の野菜のみ！
この極限までのこだわりが、透き通ったボルシチを生み出しているのかもしれない。

その後も何度か他の店でボルシチを食べる機会があったが、ここまで透き通ったスープのボルシチには出会ったことがない…

ボルシチ、謎のまま…

参考までに、どの地域のボルシチなのか調べてみた。
ボルシチは、もともとウクライナが発祥の地で、その後ロシアに伝わってからロシア料理として定着していったらしい。
現在は「ロシア風ボルシチ」「ウクライナ風ボルシチ」「シベリア風ボルシチ」などと分けられることもあるが、各家庭によって全くレシピが異なるため、この分類もあまり意味がないらしい^^;

「ボルシチ」参考ページ：ボルシチ（横丁「食」コラム）

結局、知人のロシア人（ウクライナ人？）直伝のレシピ、といったところが真相かもしれない…

後輩を連れて行くと「凄い凄い」を連発していた☆
まだあるのかなぁ…ボルシチのランチ……